İnvestigation of Organic Food Consumption Behavior in The Context of S-O-R Theory: The Case of Antakya-Hatay

• Published in: Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi 2021-04 (58), p.177-196
• Main Authors: URAL, Tülin, OYPAN, Oğuz
• Format: Article
• Language: English
• Subjects: Consumer behavior; Consumers; Emotions; Environmental protection; Food; Hypotheses; International organizations; Marketing; Natural & organic foods; Organic farming; Purchasing; Variables
• ISSN: 1301-3688; 2630-6409
• DOI: 10.18070/erciyesiibd.755455

In recent years, the degradation of the natural environment and the misused of resources have led to the conclusion that the environment must be protected. In this context, consumers have started to attach more importance to organic farming practices and organic foods than ever before. However, although organic farming practices have increased significantly, the rate of purchasing organic foods by consumers is still low. In this study, the hypothesis that environmental image creates environmental trust and satisfaction and this positively affects the environmental word-ofmouth intention is discussed based on organic foods. The first study of this hypothesis based on organic foods constitutes the original value of this study. A field study was conducted on households living in Antakya-Hatay to test the relationships in the conceptual model adapted by Mehriban and Russell. By using a field sampling method, research data were collected with a faceto-face survey. Confirmatory factor analysis (CFA) and structural equation modeling were applied in the analysis of the data. The findings show that the environmental image of organic foods (stimuli) leads to positive effect on the environmental word-of-mouth intention for organic foods(response), if it creates environmental trust on organic foods and environmental satisfaction with organic foods (organism).  Son yıllarda doğal çevrenin bozulması ve kaynakların kötüye kullanımı çevrenin korunması gerektiği sonucunu doğurmuştur. Bu bağlamda tüketiciler, organik tarım uygulamalarına ve organik gıdalara her zamankinden daha fazla önem vermeye başlamışlardır. Ancak organik tarım uygulamaları önemli ölçüde artmış olsa da tüketicilerin organik gıda satın alma oranı halen düşüktür. Bu çalışmada, çevreci imajın çevresel güven ve memnuniyet yarattığı ve bunun da ağızdan ağıza iletişimi olumlu yönde etkilediği hipotezi organik gıdalar temel alınarak tartışılmıştır. Bu hipotezin ilk kez organik gıdalara dayalı olarak incelenmesi, bu çalışmanın orijinal değerini oluşturmaktadır. Mehriban ve Russell tarafından uyarlanan kavramsal modeldeki ilişkileri test etmek için Antakya-Hatay'da yaşayan hane halkları üzerinde bir saha çalışması yapılmıştır. Veriler anket yöntemi ile toplanmış ve alan örneklemesi yöntemi uygulanmıştır. Verilerin analizinde doğrulayıcı faktör analizi (DFA) ve yapısal eşitlik modeli uygulanmıştır. Bulgular, organik gıdaların çevresel imajının (uyarıcılar), tüketici (organizma) için organik gıdalara karşı çevrese