Timokinon, Timol ve Karvakrolün Antioksidan Aktiviteleri ve Lipit Oksidasyonunu Önleme Kapasiteleri

Fenolik bileşikler bitkisel kaynaklı olup, aromatik halkasında bir veya daha fazla hidroksil grubu içeren bileşiklerdir. Bitki uçucu yağlarında bulunan bu bioaktif komponentler, doğal antioksidan kaynakları olmaları, serbest radikalleri inaktive etmeleri, oksidatif stresi azaltmaları sebepleri ile t...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Research in Agricultural Sciences 2021-01, Vol.52 (1), p.108
Main Authors: Yıldız, Şeyma, Turan, Semra
Format: Article
Language:Turkish
Subjects:
Antioxidants
Aromatic compounds
Carvacrol
Chemical compounds
Essential oils
Food industry
Free radicals
Lipid peroxidation
Lipids
Nigella sativa
Oxidation
Oxidative stress
Peroxidation
Pharmacology
Phenolic compounds
Phenols
Thymol
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:Fenolik bileşikler bitkisel kaynaklı olup, aromatik halkasında bir veya daha fazla hidroksil grubu içeren bileşiklerdir. Bitki uçucu yağlarında bulunan bu bioaktif komponentler, doğal antioksidan kaynakları olmaları, serbest radikalleri inaktive etmeleri, oksidatif stresi azaltmaları sebepleri ile terapötik ajan olarak kullanılmış, farmasötik, kozmetik ve gıda araştırma alanlarında yer almışlardır. Bu derlemede, gıda endüstrisinde sentetik antioksidanlar yerine kullanılabilecek timokinon, timol ve karvakrol fenolik bileşikleri incelenmiştir. Timokinon, dünya tarihinde çeşitli hayvan ve insan rahatsızlıklarının tedavisinde yüzyıllardır kullanılan Nigella sativa L.'nin ana aktif bileşenidir. Timol ve karvakrol farmokolojide yaygın olarak kullanılan kekik ve türevlerinin ana bileşenleri olarak bilinmektedir. Çeşitli araştırmalarda timokinon, timol ve karvakrolün sahip oldukları antioksidan aktiviteleri ile lipit oksidasyonunu önleme ve oksidasyonun olası etkilerini azaltma potansiyelleri incelendiğinden, bu çalışmada bu konuda yapılan çalışmalar özetlenmiştir.
ISSN:2979-9686
2979-9686
DOI:10.17097/ataunizfd.773499