Aufwertung von Nebenströmen der Lebensmittelindustrie durch Speisepilze: Fermentation von Resten der Brot‐ und Pasta‐Produktion zu alternativen Proteinquellen mit Knoblauch‐Aroma

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Lebensmittelchemie 2022-09, Vol.76 (S2), p.S2-047-S2-047
Main Authors: Hammer, A. K., Loderhose, B. N., Ruqi, Ramiz, Back, C., Klis, V., Zorn, H, Rühl, M.
Format: Article
Language:English
Citations: Items that this one cites
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:
ISSN:0937-1478
1521-3811
DOI:10.1002/lemi.202259024