Estudo e aplicação das ferramentas da qualidade em uma panificadora mineira para melhoria do processo produtivo

• Published in: GeSec : Revista de Gestão e Secretariado 2023-10, Vol.14 (10), p.17450-17466
• Main Authors: Da Cunha, Júlio César, Claro, Pedro, Sanjulião, Lo-Ruana Karen Amorim, Reis, Maria José, Borges, Vânia de Oliveira, Piantino, Luiz Fernando Moura, Reis, Davi Lemos, Da Silva, Hugo Marques
• Format: Article
• Language: eng ; por
• Subjects: Bakeries; Bread; Product quality; Production management
• ISSN: 2178-9010; 2178-9010
• DOI: 10.7769/gesec.v14i10.2886

O trabalho tem como intuito a aplicação das Ferramentas da Qualidade em uma produção de pão em uma padaria na cidade de Passos-MG. O objetivo desse estudo é implementar e analisar as ferramentas e identificar sua validade para o curso de Engenharia de Produção, como ainda observar como as ferramentas ajudam na resolução de problemas. Assim, busca resolver os problemas encontrados na fabricação de pães francês, melhorando e otimizando a produção. As ferramentas utilizadas nesse estudo foi o Fluxograma, para mapeamento da produção, a Folha de Verificação, para o recolhimento de dados, o Ciclo PDCA, para ser um guia e iniciar a melhoria continua, o Diagrama de Pareto, para avaliar a ocorrências dos problemas, o Diagrama de Ishikawa, para analisar as possíveis causas dos problemas e o 5W2H como plano de ação. Dessa forma, o presente trabalho busca evidenciar a importância dessas ferramentas para a área e contribuir não só para a padaria, mas também para os estudos sobre o tema.