Sertéshús és sertéshúskészítmények fogyasztási szokásai, trendjei

Az egészség- és környezettudatossággal kapcsolatos tendenciákkal a fogyasztási szokások is változnak, különösen a hústermékek esetében. A húskészítmények fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi, erkölcsi és etikai aggályok ismét a figyelem középpontjába helyezték a sertéshúst és a belőle készült ter...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Táplálkozásmarketing 2023-06, Vol.10 (1), p.81-97
Main Authors: Vida, Viktória, Szakály, Zoltán
Format: Article
Language:eng ; hun
Subjects:
Animal welfare
Consciousness
Ethics
Food consumption
Meat
Meat products
Pork
Statistical analysis
Trends
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
cited_by
cites
container_end_page 97
container_issue 1
container_start_page 81
container_title Táplálkozásmarketing
container_volume 10
creator Vida, Viktória
Szakály, Zoltán
description Az egészség- és környezettudatossággal kapcsolatos tendenciákkal a fogyasztási szokások is változnak, különösen a hústermékek esetében. A húskészítmények fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi, erkölcsi és etikai aggályok ismét a figyelem középpontjába helyezték a sertéshúst és a belőle készült termékeket, és - ahogyan az a múltban is történt - rávilágítottak azok "egészségtelenségére". E tanulmány célja, hogy összefoglalja a jelenlegi sertéshúsfogyasztási szokásokat, ismertesse az azokat befolyásoló tényezőket, és irányt mutasson a hazai és nemzetközi trendek elemzésével. A fogyasztási statisztikák elemzésén keresztül bemutatjuk, hogyan változott a sertéshúsfogyasztás az elmúlt években a különböző európai országokban és Magyarországon. A fogyasztási adatok mellett megvizsgáljuk a fogyasztást alakító vásárlási szokásokat, az online és offline vásárlás alakulását, valamint a termékpályát leginkább befolyásoló trendeket. A háztartások fogyasztásának elemzése mellett bemutatjuk a sertéshúsfogyasztás fő célcsoportjait is. Ezt követően a sertéshús marketingmixének jellemzői kerülnek meghatározásra, azaz a jellemző termékkategóriák, a márkaépítés, a helyettesítő termékek veszélye, az árviszonyok nemzeti és nemzetközi szinten, végül pedig a jellemző értékesítési csatornák is elemzésre kerülnek. Az elemzést követően tanulmányunk megállapította, hogy a sertéshús egy ízletes, sokféleképpen elkészíthető hús, amely az európai és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. A fogyasztói szokások változása jelentős hatással volt a sertéshús fogyasztására, mind környezeti, etikai, állatjóléti, az egészségtudatossággal összefüggésben, sőt vallási szempontból is.JEL-Kód: M31
doi_str_mv 10.20494/TM/10/1/6
format article
fullrecord <record><control><sourceid>proquest_cross</sourceid><recordid>TN_cdi_proquest_journals_3051255604</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>3051255604</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-LOGICAL-c996-1dee75f6d40416ebdc16f002c9c7f0196909c8f46f259cacca3f0d71b4a9b52f3</originalsourceid><addsrcrecordid>eNpFkL9OwzAQhy0EElXpwhNEYkOE3MV_Go-ogoJoxUB2y3VsSEubYqdD-zaMHXgB1rwYhiIxfd9JP92dfoScI1znwCTLymmGkGEmjkgvFxRTpAUcRwfB0qKg8pQMQpgDQC4F45z2yOOz9W23D6_dV0gik_A_LyJ33We77ParrV0krnnZ6rBru49QJ2HXLKLo-ippvV1Vc1ufkROn34Id_LFPyrvbcnSfTp7GD6ObSWqkFClW1g65ExUDhsLOKoPCxY-MNEMHKIUEaQrHhMu5NNoYTR1UQ5wxLWc8d7RPLg5r175539jQqnmz8at4UVHgmHMugMXU5SFlfBOCt06tfb3UfqsQ1G9dqpz-OCpBvwFkAGSl</addsrcrecordid><sourcetype>Aggregation Database</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype><pqid>3051255604</pqid></control><display><type>article</type><title>Sertéshús és sertéshúskészítmények fogyasztási szokásai, trendjei</title><source>Publicly Available Content Database</source><source>Coronavirus Research Database</source><creator>Vida, Viktória ; Szakály, Zoltán</creator><creatorcontrib>Vida, Viktória ; Szakály, Zoltán</creatorcontrib><description>Az egészség- és környezettudatossággal kapcsolatos tendenciákkal a fogyasztási szokások is változnak, különösen a hústermékek esetében. A húskészítmények fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi, erkölcsi és etikai aggályok ismét a figyelem középpontjába helyezték a sertéshúst és a belőle készült termékeket, és - ahogyan az a múltban is történt - rávilágítottak azok "egészségtelenségére". E tanulmány célja, hogy összefoglalja a jelenlegi sertéshúsfogyasztási szokásokat, ismertesse az azokat befolyásoló tényezőket, és irányt mutasson a hazai és nemzetközi trendek elemzésével. A fogyasztási statisztikák elemzésén keresztül bemutatjuk, hogyan változott a sertéshúsfogyasztás az elmúlt években a különböző európai országokban és Magyarországon. A fogyasztási adatok mellett megvizsgáljuk a fogyasztást alakító vásárlási szokásokat, az online és offline vásárlás alakulását, valamint a termékpályát leginkább befolyásoló trendeket. A háztartások fogyasztásának elemzése mellett bemutatjuk a sertéshúsfogyasztás fő célcsoportjait is. Ezt követően a sertéshús marketingmixének jellemzői kerülnek meghatározásra, azaz a jellemző termékkategóriák, a márkaépítés, a helyettesítő termékek veszélye, az árviszonyok nemzeti és nemzetközi szinten, végül pedig a jellemző értékesítési csatornák is elemzésre kerülnek. Az elemzést követően tanulmányunk megállapította, hogy a sertéshús egy ízletes, sokféleképpen elkészíthető hús, amely az európai és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. A fogyasztói szokások változása jelentős hatással volt a sertéshús fogyasztására, mind környezeti, etikai, állatjóléti, az egészségtudatossággal összefüggésben, sőt vallási szempontból is.JEL-Kód: M31</description><identifier>ISSN: 2064-8839</identifier><identifier>EISSN: 2631-1380</identifier><identifier>DOI: 10.20494/TM/10/1/6</identifier><language>eng ; hun</language><publisher>Debrecen: University of Debrecen</publisher><subject>Animal welfare ; Consciousness ; Ethics ; Food consumption ; Meat ; Meat products ; Pork ; Statistical analysis ; Trends</subject><ispartof>Táplálkozásmarketing, 2023-06, Vol.10 (1), p.81-97</ispartof><rights>2023. This work is licensed under http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/ (the “License”). Notwithstanding the ProQuest Terms and Conditions, you may use this content in accordance with the terms of the License.</rights><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed><orcidid>0000-0002-1213-8213 ; 0000-0001-8332-3152</orcidid></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://www.proquest.com/docview/3051255604?pq-origsite=primo$$EHTML$$P50$$Gproquest$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>314,780,784,25753,27924,27925,37012,38516,43895,44590</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>Vida, Viktória</creatorcontrib><creatorcontrib>Szakály, Zoltán</creatorcontrib><title>Sertéshús és sertéshúskészítmények fogyasztási szokásai, trendjei</title><title>Táplálkozásmarketing</title><description>Az egészség- és környezettudatossággal kapcsolatos tendenciákkal a fogyasztási szokások is változnak, különösen a hústermékek esetében. A húskészítmények fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi, erkölcsi és etikai aggályok ismét a figyelem középpontjába helyezték a sertéshúst és a belőle készült termékeket, és - ahogyan az a múltban is történt - rávilágítottak azok "egészségtelenségére". E tanulmány célja, hogy összefoglalja a jelenlegi sertéshúsfogyasztási szokásokat, ismertesse az azokat befolyásoló tényezőket, és irányt mutasson a hazai és nemzetközi trendek elemzésével. A fogyasztási statisztikák elemzésén keresztül bemutatjuk, hogyan változott a sertéshúsfogyasztás az elmúlt években a különböző európai országokban és Magyarországon. A fogyasztási adatok mellett megvizsgáljuk a fogyasztást alakító vásárlási szokásokat, az online és offline vásárlás alakulását, valamint a termékpályát leginkább befolyásoló trendeket. A háztartások fogyasztásának elemzése mellett bemutatjuk a sertéshúsfogyasztás fő célcsoportjait is. Ezt követően a sertéshús marketingmixének jellemzői kerülnek meghatározásra, azaz a jellemző termékkategóriák, a márkaépítés, a helyettesítő termékek veszélye, az árviszonyok nemzeti és nemzetközi szinten, végül pedig a jellemző értékesítési csatornák is elemzésre kerülnek. Az elemzést követően tanulmányunk megállapította, hogy a sertéshús egy ízletes, sokféleképpen elkészíthető hús, amely az európai és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. A fogyasztói szokások változása jelentős hatással volt a sertéshús fogyasztására, mind környezeti, etikai, állatjóléti, az egészségtudatossággal összefüggésben, sőt vallási szempontból is.JEL-Kód: M31</description><subject>Animal welfare</subject><subject>Consciousness</subject><subject>Ethics</subject><subject>Food consumption</subject><subject>Meat</subject><subject>Meat products</subject><subject>Pork</subject><subject>Statistical analysis</subject><subject>Trends</subject><issn>2064-8839</issn><issn>2631-1380</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2023</creationdate><recordtype>article</recordtype><sourceid>COVID</sourceid><sourceid>PIMPY</sourceid><recordid>eNpFkL9OwzAQhy0EElXpwhNEYkOE3MV_Go-ogoJoxUB2y3VsSEubYqdD-zaMHXgB1rwYhiIxfd9JP92dfoScI1znwCTLymmGkGEmjkgvFxRTpAUcRwfB0qKg8pQMQpgDQC4F45z2yOOz9W23D6_dV0gik_A_LyJ33We77ParrV0krnnZ6rBru49QJ2HXLKLo-ippvV1Vc1ufkROn34Id_LFPyrvbcnSfTp7GD6ObSWqkFClW1g65ExUDhsLOKoPCxY-MNEMHKIUEaQrHhMu5NNoYTR1UQ5wxLWc8d7RPLg5r175539jQqnmz8at4UVHgmHMugMXU5SFlfBOCt06tfb3UfqsQ1G9dqpz-OCpBvwFkAGSl</recordid><startdate>20230630</startdate><enddate>20230630</enddate><creator>Vida, Viktória</creator><creator>Szakály, Zoltán</creator><general>University of Debrecen</general><scope>AAYXX</scope><scope>CITATION</scope><scope>3V.</scope><scope>7RO</scope><scope>7XB</scope><scope>8AI</scope><scope>8FE</scope><scope>8FH</scope><scope>8FK</scope><scope>ABUWG</scope><scope>AFKRA</scope><scope>AXJJW</scope><scope>AZQEC</scope><scope>BBNVY</scope><scope>BENPR</scope><scope>BEZIV</scope><scope>BHPHI</scope><scope>BYOGL</scope><scope>CCPQU</scope><scope>COVID</scope><scope>DWQXO</scope><scope>FREBS</scope><scope>FRNLG</scope><scope>GNUQQ</scope><scope>HCIFZ</scope><scope>K60</scope><scope>K6~</scope><scope>LK8</scope><scope>M7P</scope><scope>PIMPY</scope><scope>PQBIZ</scope><scope>PQBZA</scope><scope>PQEST</scope><scope>PQQKQ</scope><scope>PQUKI</scope><scope>PRINS</scope><scope>Q9U</scope><orcidid>https://orcid.org/0000-0002-1213-8213</orcidid><orcidid>https://orcid.org/0000-0001-8332-3152</orcidid></search><sort><creationdate>20230630</creationdate><title>Sertéshús és sertéshúskészítmények fogyasztási szokásai, trendjei</title><author>Vida, Viktória ; Szakály, Zoltán</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-LOGICAL-c996-1dee75f6d40416ebdc16f002c9c7f0196909c8f46f259cacca3f0d71b4a9b52f3</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>eng ; hun</language><creationdate>2023</creationdate><topic>Animal welfare</topic><topic>Consciousness</topic><topic>Ethics</topic><topic>Food consumption</topic><topic>Meat</topic><topic>Meat products</topic><topic>Pork</topic><topic>Statistical analysis</topic><topic>Trends</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Vida, Viktória</creatorcontrib><creatorcontrib>Szakály, Zoltán</creatorcontrib><collection>CrossRef</collection><collection>ProQuest Central (Corporate)</collection><collection>Asian Business Database</collection><collection>ProQuest Central (purchase pre-March 2016)</collection><collection>Asian Business Database (Alumni Edition)</collection><collection>ProQuest SciTech Collection</collection><collection>ProQuest Natural Science Collection</collection><collection>ProQuest Central (Alumni) (purchase pre-March 2016)</collection><collection>ProQuest Central (Alumni)</collection><collection>ProQuest Central</collection><collection>Asian &amp; European Business Collection</collection><collection>ProQuest Central Essentials</collection><collection>Biological Science Collection</collection><collection>ProQuest Central</collection><collection>Business Premium Collection</collection><collection>ProQuest Natural Science Collection</collection><collection>ProQuest East Europe, Central Europe Database</collection><collection>ProQuest One Community College</collection><collection>Coronavirus Research Database</collection><collection>ProQuest Central</collection><collection>Asian &amp; European Business Collection (Alumni)</collection><collection>Business Premium Collection (Alumni)</collection><collection>ProQuest Central Student</collection><collection>SciTech Premium Collection (Proquest) (PQ_SDU_P3)</collection><collection>ProQuest Business Collection (Alumni Edition)</collection><collection>ProQuest Business Collection</collection><collection>ProQuest Biological Science Collection</collection><collection>Biological Science Database</collection><collection>Publicly Available Content Database</collection><collection>One Business (ProQuest)</collection><collection>ProQuest One Business (Alumni)</collection><collection>ProQuest One Academic Eastern Edition (DO NOT USE)</collection><collection>ProQuest One Academic</collection><collection>ProQuest One Academic UKI Edition</collection><collection>ProQuest Central China</collection><collection>ProQuest Central Basic</collection><jtitle>Táplálkozásmarketing</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>Vida, Viktória</au><au>Szakály, Zoltán</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>Sertéshús és sertéshúskészítmények fogyasztási szokásai, trendjei</atitle><jtitle>Táplálkozásmarketing</jtitle><date>2023-06-30</date><risdate>2023</risdate><volume>10</volume><issue>1</issue><spage>81</spage><epage>97</epage><pages>81-97</pages><issn>2064-8839</issn><eissn>2631-1380</eissn><abstract>Az egészség- és környezettudatossággal kapcsolatos tendenciákkal a fogyasztási szokások is változnak, különösen a hústermékek esetében. A húskészítmények fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi, erkölcsi és etikai aggályok ismét a figyelem középpontjába helyezték a sertéshúst és a belőle készült termékeket, és - ahogyan az a múltban is történt - rávilágítottak azok "egészségtelenségére". E tanulmány célja, hogy összefoglalja a jelenlegi sertéshúsfogyasztási szokásokat, ismertesse az azokat befolyásoló tényezőket, és irányt mutasson a hazai és nemzetközi trendek elemzésével. A fogyasztási statisztikák elemzésén keresztül bemutatjuk, hogyan változott a sertéshúsfogyasztás az elmúlt években a különböző európai országokban és Magyarországon. A fogyasztási adatok mellett megvizsgáljuk a fogyasztást alakító vásárlási szokásokat, az online és offline vásárlás alakulását, valamint a termékpályát leginkább befolyásoló trendeket. A háztartások fogyasztásának elemzése mellett bemutatjuk a sertéshúsfogyasztás fő célcsoportjait is. Ezt követően a sertéshús marketingmixének jellemzői kerülnek meghatározásra, azaz a jellemző termékkategóriák, a márkaépítés, a helyettesítő termékek veszélye, az árviszonyok nemzeti és nemzetközi szinten, végül pedig a jellemző értékesítési csatornák is elemzésre kerülnek. Az elemzést követően tanulmányunk megállapította, hogy a sertéshús egy ízletes, sokféleképpen elkészíthető hús, amely az európai és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. A fogyasztói szokások változása jelentős hatással volt a sertéshús fogyasztására, mind környezeti, etikai, állatjóléti, az egészségtudatossággal összefüggésben, sőt vallási szempontból is.JEL-Kód: M31</abstract><cop>Debrecen</cop><pub>University of Debrecen</pub><doi>10.20494/TM/10/1/6</doi><tpages>17</tpages><orcidid>https://orcid.org/0000-0002-1213-8213</orcidid><orcidid>https://orcid.org/0000-0001-8332-3152</orcidid><oa>free_for_read</oa></addata></record>
fulltext fulltext
identifier ISSN: 2064-8839
ispartof Táplálkozásmarketing, 2023-06, Vol.10 (1), p.81-97
issn 2064-8839
2631-1380
language eng ; hun
recordid cdi_proquest_journals_3051255604
source Publicly Available Content Database; Coronavirus Research Database
subjects Animal welfare
Consciousness
Ethics
Food consumption
Meat
Meat products
Pork
Statistical analysis
Trends
title Sertéshús és sertéshúskészítmények fogyasztási szokásai, trendjei
url http://sfxeu10.hosted.exlibrisgroup.com/loughborough?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-07T16%3A30%3A17IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-proquest_cross&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=Sert%C3%A9sh%C3%BAs%20%C3%A9s%20sert%C3%A9sh%C3%BAsk%C3%A9sz%C3%ADtm%C3%A9nyek%20fogyaszt%C3%A1si%20szok%C3%A1sai,%20trendjei&rft.jtitle=T%C3%A1pl%C3%A1lkoz%C3%A1smarketing&rft.au=Vida,%20Vikt%C3%B3ria&rft.date=2023-06-30&rft.volume=10&rft.issue=1&rft.spage=81&rft.epage=97&rft.pages=81-97&rft.issn=2064-8839&rft.eissn=2631-1380&rft_id=info:doi/10.20494/TM/10/1/6&rft_dat=%3Cproquest_cross%3E3051255604%3C/proquest_cross%3E%3Cgrp_id%3Ecdi_FETCH-LOGICAL-c996-1dee75f6d40416ebdc16f002c9c7f0196909c8f46f259cacca3f0d71b4a9b52f3%3C/grp_id%3E%3Coa%3E%3C/oa%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&rft_id=info:oai/&rft_pqid=3051255604&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true