Acidos grasos trans: consumo e implicaciones en la salud en niños

Los ácidos grasos trans (AGT) se producen industrialmente durante la hidrogenación de aceites. Por ello se encuentran en margarinas, golosinas, botanas y en la comida rápida. Existe evidencia de que los AGT compiten con el metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de que inhiben el desarrollo in...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Ciencia y tecnología alimentaria 2008, Vol.6 (1), p.71-80
Main Authors: Ramos-Clamont, M. G, García Diáz, Carlos Leonel, Fernández Michel, S. G, Alanís Guzmán, María Guadalupe
Format: Article
Language:Spanish
Subjects:
acidos grasos trans
children
consumo
disease
enfermedad
intake
niños
Química
trans fatty acids
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:Los ácidos grasos trans (AGT) se producen industrialmente durante la hidrogenación de aceites. Por ello se encuentran en margarinas, golosinas, botanas y en la comida rápida. Existe evidencia de que los AGT compiten con el metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de que inhiben el desarrollo infantil. También se han relacionado con el aumento del riesgo a enfermedades cardiovasculares, las cuales son algunas de las principales causas de morbilidad y mortalidad en México. Una dieta adecuada desde la infancia, puede prevenir las enfermedades coronarias, por lo que el consumo de AGT en países desarrollados ha disminuido. México no cuenta con información suficiente para determinar la cantidad de AGT que consumen los niños y adolescentes, pero el aumento en la ingesta de botanas y golosinas indica que el aporte de AGT puede ser alto. Por ello es importante realizar estos estudios en México.
ISSN:1135-8122
1696-2443
DOI:10.1080/11358120809487630