Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja

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Published in:Química Nova 2008, Vol.31 (2), p.330-335
Main Authors: Silva, Roberta Claro da, Escobedo, Jonas Peixoto, Gioielli, Luiz Antonio
Format: Article
Language:Portuguese
Subjects:
CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY
Online Access:Get full text
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Description
Summary:
ISSN:1678-7064
DOI:10.1590/S0100-40422008000200027