Nutrients in the cassava (Manihot esculenta Crantz) leaf meal at three ages of the plant

• Published in: Ciência e tecnologia de alimentos 2006-12, Vol.26 (4), p.865-869
• Main Authors: Wobeto, C, Corrêa, A.D, Abreu, C.M.P. de, Santos, C.D. dos, Abreu, J.R. de
• Format: Article
• Language: English
• Subjects: CASSAVA; cassava leaves; CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES; crude protein; cultivar; FARINE; FARINHA; FEUILLE; FLOURS; FOLHA; folhas de mandioca; FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY; HARINAS; HOJAS; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_1521; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_2988; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_4243; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_5278; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_6259; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_8274; http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_9649; LEAVES; MANDIOCA; MANIOC; minerais; minerals; NUTRITIVE VALUE; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE; PROTEINAS; PROTEINE; PROTEINS; PROTEÍNA; proteína bruta; VALEUR NUTRITIVE; VALOR NUTRITIVO; vitamin; VITAMINA; VITAMINAS; VITAMINE; VITAMINS
• ISSN: 0101-2061; 1678-457X; 1678-457X
• DOI: 10.1590/S0101-20612006000400024

The high number of cassava cultivars adapted to many different regions provides a wide variation in the chemical composition of cassava leaves meal (CLM). Therefore, the contents of some nutrients in CLM from five cultivars at three ages of the plant were investigated in order to select the cultivars and ages with superior levels of these nutrients. When the plants were 12 months old, the highest levels of crude protein (CP), beta-carotene, iron, magnesium, phosphorus and sulfur were observed. The IAC 289-70 cv. showed the highest levels of magnesium, as well as considerable contents of CP, beta-carotene, iron, zinc and sulfur, which did not differ statistically from the cultivars showing the highest levels of these nutrients. O número elevado de cultivares de mandioca adaptados às mais diversas regiões confere ampla variação na composição química da farinha de folhas de mandioca (FFM). Portanto, foram investigados os teores de alguns nutrientes nas FFM de cinco cultivares em três idades da planta, a fim de selecionar cultivares e idades com níveis superiores destes nutrientes. Aos 12 meses de idade da planta, observaram-se os maiores níveis de proteína bruta (PB), beta-caroteno, ferro, magnésio, fósforo e enxofre. O cultivar IAC 289-70 apresentou os maiores níveis de magnésio, assim como teores apreciáveis de PB, beta-caroteno, ferro, zinco e enxofre, pois não diferiu estatisticamente dos cultivares com os níveis mais elevados destes nutrientes.