Efeito da bebida de café descascado sobre a atividade antioxidante, os parâmetros hematológicos e bioquímicos em ratos

• Published in: Ciência e tecnologia de alimentos 2009-12, Vol.29 (4), p.703-708
• Main Authors: Duarte, Stella Maris da Silveira(Universidade Federal de Alfenas Departamento de Análises Clínicas), Abreu, Celeste Maria Patto de(Universidade Federal de Lavras Departamento de Química), Menezes, Hillary Castle de(Universidade Estadual de Campinas), Paula, Fernanda Borges de Araujo(Universidade Federal de Alfenas Departamento de Análises Clínicas), Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos Laboratório de Grãos e Cereais), Gouvêa, Cibele Marli Cação Paiva(Universidade Federal de Alfenas Departamento de Ciências Biológicas)
• Format: Article
• Language: eng ; por
• Subjects: café; cholesterol; coffee; colesterol; FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY; hematological parameters; lipid peroxidation; lipoperoxidação; parâmetros hematológicos; triacylglycerol; triglicerídeos; uric acid; ácido úrico
• ISSN: 0101-2061; 1678-457X; 1678-457X
• DOI: 10.1590/S0101-20612009000400001

O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da bebida filtrada, preparada com café-arábica descascado, sobre a peroxidação de lipídios, os parâmetros hematológicos e bioquímicos in vivo. Para isso foram utilizados ratos que ingeriram 280 mg/kg/dia da bebida de café por 7 dias (tratamento agudo) e 30 dias (tratamento crônico). A fim de determinar se a bebida de café é capaz de reduzir o estresse oxidativo, foi analisada a peroxidação de lipídios isolados de cérebro de rato analisando-se as substâncias reativas do ácido tiobarbitúrico. A ingestão da bebida por 7 e 30 dias inibiu significativamente a peroxidação lipídica (p 0,05 e p 0,001), respectivamente, em comparação ao controle. No entanto, não houve diferença significativa entre a porcentagem de inibição da peroxidação quando foram comparados os tratamentos agudo (48,6%) e crônico (53,4%). A ingestão crônica de doses moderadas da bebida filtrada de café não produziu modificação significativa no nível plasmático dos parâmetros bioquímicos e hematológicos analisados. Os resultados indicam que a ingestão moderada de café filtrado pode ter efeito benéfico para a saúde, por inibir a peroxidação lipídica e não interferir nos níveis séricos de colesterol e triglicerídeos em ratos. The aim of this study was to verify the effect of filtered coffee brew prepared with peeled Coffea arabica on the lipid peroxidation and on hematological and biochemical parameters in vivo. Rats were ingested 280 mg/kg/day of coffee brew for 7 days (acute treatment) and 30 days (chronic treatment). In order to determine whether coffee can reduce the oxidative stress, the rats brain isolated lipid peroxidation was accessed evaluating the thiobarbituric acid-reactive substances (TBARs).The ingestion of coffee brew for 7 and 30 days inhibited, significantly, the malondialdehyde concentration (p 0.05 and p 0.001), respectively when compared to the control. However, there was no significantly difference (p > 0.05) between the percentage of peroxidation inhibition when the acute (48.6%) and chronic (53.4%) treatments were compared. The chronic ingestion of moderate doses of filtered coffee brew did not modify the plasma level of the hematological and biochemical parameters analyzed. The results indicate the beneficial health effect of moderated filtered coffee brew ingestion since it inhibited lipid peroxidation, but did not change the rats cholesterol and triacylglycerol plasma levels.