Modelo de carroceria e seu impacto sobre o bem-estar e a qualidade da carne dos suínos

• Published in: Ciência rural 2007, Vol.37 (5), p.1418-1422
• Main Authors: Dalla Roza, Darlan, Costa, Mateus José Rodrigues Paranhos da, Ludke, J.V, Dalla Costa, Osmar Antonio, Faucitano, Luigi, Peloso, José Vicente
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Subjects: AGRONOMY; carroceria de madeira; carroceria dupla; carroceria metálica; carroceria simples; escore de lesão na carcaça; manejo pré-abate; transporte de suínos
• ISSN: 0103-8478; 1678-4596; 1678-4596
• DOI: 10.1590/s0103-84782007000500031

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do modelo de carroceria (MC) (metálica dupla ou simples e simples de madeira) sobre a freqüência de diferentes tipos de lesões na carcaça (FLC) e sobre a qualidade da carne dos suínos. Foram utilizadas 360 fêmeas com peso vivo médio de 132,72±11,09kg. Para a análise estatística, considerou-se no modelo os efeitos de bloco (BL), o MC e a interação entre MC x BL. Verificou-se um efeito do MC sobre a freqüência de lesões na carcaça provenientes de briga e a freqüência total de lesões, sobre o pH1 do músculo Semispinalis capitis (SC), sobre o pHU dos músculos SC, Longissimus dorsi (LD) e Semimembranosus (SM) e sobre a cor dos músculos LD e SM. Suínos transportados em carroceria metálica simples apresentaram maiores valores de pH e da cor dos músculos avaliados. Conclui-se que suínos transportados em carroceria simples apresentam maior prevalência de lesões na carcaça e que o transporte dos suínos em carroceria metálica teve efeito positivo sobre os valores de pH e da cor carne.