Aporte calórico y macronutrimental de los menús infantiles de la comida rápida y convencional

Se analizó el aporte calórico y de macronutrientes de me-nús infantiles en restaurantes de comida rápida y restaurantes convencionales según tiempos de comidas e ingesta recomendada para niños de 4 a 8 años en una ciudad del noreste mexicano que presenta una prevalencia de obesidad infantil de las m...

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Published in:Revista chilena de nutrición 2012-09, Vol.39 (3), p.27-33
Main Authors: Ramos P, Esteban Gilberto, Castro-Sánchez, Ana Elisa, Zambrano M, Adriana, Núñez R, Georgina Mayela, Osorio de D, Sylvia
Format: Article
Language:por ; spa
Subjects:
NUTRITION & DIETETICS
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Description
Summary:Se analizó el aporte calórico y de macronutrientes de me-nús infantiles en restaurantes de comida rápida y restaurantes convencionales según tiempos de comidas e ingesta recomendada para niños de 4 a 8 años en una ciudad del noreste mexicano que presenta una prevalencia de obesidad infantil de las más altas del mundo. Es un estudio observacional, descriptivo y transversal. El muestreo fue por conveniencia y dirigido al ser seleccionados casos típicos de menús infantiles de cadenas de restaurantes de mayor presencia (152 establecimientos). Los resultados muestran que el rango de aporte de hidratos de carbono varió del 53,8% a 97,9% de la recomendación; el aporte de proteína no fue menor al 82,2%; el aporte de lípidos fue de 63.0% a 165,3%. Estos aportes aumentan considerablemente al analizarlos por tiempos de comida: de 97,8% a 373,4%. Se concluye que tanto los restaurantes de comida rápida como los restaurantes convencionales ofrecen a la población infantil alimentos y porciones poco saludables.
ISSN:0717-7518
DOI:10.4067/S0717-75182012000300004