Caracterizacion de las Propiedades Mecanicas de dos Variedades de Batata

En el presente trabajo se realizó un estudio de algunas propiedades mecánicas de dos variedades de batata (amarilla y roja). Esto con el objetivo de obtener datos necesarios para ser utilizados en cálculos de ingeniería de procesos, y en manipulación y almacenamiento del producto. Se utilizaron dife...

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Published in:Informacion Tecnologica 2015-08, Vol.26 (4), p.75-80
Main Authors: Alvis, Armando, Jiménez, Jaidith, Arrazola, Guillermo
Format: Article
Language:por ; spa
Subjects:
ENGINEERING, MULTIDISCIPLINARY
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Description
Summary:En el presente trabajo se realizó un estudio de algunas propiedades mecánicas de dos variedades de batata (amarilla y roja). Esto con el objetivo de obtener datos necesarios para ser utilizados en cálculos de ingeniería de procesos, y en manipulación y almacenamiento del producto. Se utilizaron diferentes pruebas (penetración, compresión y flexión), para calcular los parámetros de esfuerzo máximo de penetración, esfuerzo y deformación en la fractura, y módulo de deformabilidad. Se utilizó el analizador de textura TA.XT plus Stable Micro Systems Se concluye que la variedad roja y amarilla presentan valores de esfuerzo de compresión muy similares (0.77 y 0.75 MPa) y que la deformación a que debe someterse para provocar la fractura son también muy parecidas (21.5 y 20.5%). En cuanto al esfuerzo de fractura se observaron diferencias significativas entre las dos variedades.
ISSN:0716-8756
0718-0764
0718-0764
DOI:10.4067/S0718-07642015000400010