Caracterización electroforética de las proteínas del endospermo de variedades de arroz Venezolanas

• Published in: Bioagro 2017-04, Vol.29 (1), p.37-44
• Main Authors: Moreno, Carlos José, Fernández Da Silva, Rafael, Valbuena Vilchez, Oscar E
• Format: Article
• Language: por ; spa
• Subjects: AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY; BIOLOGY; ZOOLOGY
• ISSN: 1316-3361

La productividad del cultivo de arroz, entre otros factores, está influenciada por la variedad y la calidad de la semilla utilizada. Con el objetivo de contar con un método sencillo y económico que permita evaluar estos aspectos, se determinaron los perfiles electroforéticos de las proteínas del endospermo de variedades de arroz venezolanas (Oryza sativa L). Para ello se realizó la extracción de proteínas según su solubilidad en diferentes solventes, y por métodos colorimétricos se determinó la concentración de proteínas en cada una de las fracciones generadas. Se realizó electroforesis en geles de poliacrilamida en condiciones desnaturalizantes y en gradiente discontinuo (12 al 16.5 % de poliacrilamida) de las fracciones en cada una de las variedades comerciales estudiadas (Venezuela 21, Araure, Cimarrón, Centauro y D-Sativa), así como en arroz rojo (O. sativa) y arroz silvestre (O. glumaepatula). Se observó que las variedades Araure, Centauro y D-Sativa pueden ser diferenciadas por análisis electroforéticos utilizando la fracción de albúminas y globulinas del endospermo. Situación similar se encontró con la fracción de glutelinas en la cual se detectó un perfil polipeptídico único para cada tipo de semilla estudiada. En la fracción de prolaminas no se encontraron diferencias entre variedades comerciales, pero sí entre los representantes de O. sativa y O. glumaepatula.