Alimentação escolar como espaço para educação em saúde

• Published in: Ciência & saude coletiva 2014-01, Vol.19 (1), p.39-48
• Main Authors: Fernandes, Ana Gabriela de Souza, Fonseca, Alexandre Brasil Carvalho da, Silva, Adilson Aderito da
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Subjects: Health Policy & Services
• ISSN: 1678-4561
• DOI: 10.1590/1413-81232014191.1711

Ao considerar a escola como um espaço para a educação em saúde, as merendeiras ocupam lugar central no debate por serem as responsáveis diretas pelo preparo da alimentação. Assim, o presente estudo tem por principal objetivo indicar as possibilidades da participação dessas importantes componentes nos processos educativos, reconhecendo que elas não se resumem a indivíduos que desenvolvem mera atividade no "espaço cozinha-refeitório". De modo a atingir sua consecução, utilizou-se uma abordagem quantitativa, com base no método de pesquisa Survey: Para delineamento dos dados, foram realizadas análises descritivas, além do teste de associação Qui-Quadrado e métodos de análise fatorial. Por fim, identificaram-se alterações em algumas características socioeconômicas e na forma de contratação das merendeiras. No entanto, também restou comprovado que o reconhecimento de seu papel como agente da educação em saúde ainda depende de uma série de transformações na estrutura, valores e concepções sobre o relevante trabalho que desenvolvem e as mais eficazes formas de sua inserção no ambiente escolar.