Entwicklung von Biopolymermembranen mit funktionellen Eigenschaften

• Published in: Chemie ingenieur technik 2019-01, Vol.91 (1-2), p.38-45
• Main Authors: Schäffer, Jörg, Ibrahim, Amir, Grüner‐Lempart, Sabine
• Format: Article
• Language: eng ; ger
• Subjects: Alginat; Alginates; Diffusion; Encapsulation; Falling droplet method; Film formation; Filmbildung; Nachhaltigkeit; Sustainability; Verkapselung; Vertropfungsverfahren
• ISSN: 0009-286X; 1522-2640
• DOI: 10.1002/cite.201800059

Die vielfältigen Möglichkeiten der Anwendung von Beschichtungen mit Biopolymeren legen es nahe, derartige Membranen mit gezielten Eigenschaften auszustatten. Die vorliegende Arbeit beschäftigt sich mit dem Einfluss verschiedener Additive und Prozessparameter auf die Stabilität und Durchlässigkeit von Biopolymermembranen, im Speziellen von Alginatfilmen. Als Modellsystem dienen im Vertropfungsverfahren hergestellte Alginatsphären. Neben den unterschiedlichen Effekten von Additiven zeigt sich, dass die mechanische Stabilität und Durchlässigkeit unabhängig voneinander beeinflusst werden können. The manifold possibilities to apply coatings made from biopolymers require the design of such membranes with functional properties. The influence of different additives and process parameters on the mechanical stability and penetrability of biopolymer membranes, especially of films based on alginates, is given in this work. Spheres of alginates made by the falling droplet method were used as model system. Besides different effects of additives it turned out that the mechanical stability and the penetrability could be influenced independently. Im Hinblick auf Nachhaltigkeit eröffnen Alginate als Film‐ und Membranbildner zahlreiche Perspektiven für innovative Anwendungen in der Lebensmittel‐ und Verpackungsindustrie. Alginatsphären als Modellsysteme bieten eine elegante Möglichkeit, den Einfluss von Zusatzstoffen und Prozessparametern auf Membrandurchlässigkeit und ‐stabilität zu untersuchen.