Stabilität von Pyrrolizidinalkaloiden und Pyrrolizidinalkaloid‐N‐Oxiden bei der Herstellung von Rührjoghurt aus Ziegenmilch

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Published in:Lebensmittelchemie 2023-08, Vol.77, p.S3-219-S3-219
Main Authors: Klein, L. M., Nöbel, S., Schrader, K., Knappstein, K., Lamp, J., Balázs, B., Rychlik, M., Guldimann, C., Gottschalk, C., Kaltner, F., Gabler, A. M.
Format: Article
Language:English
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ISSN:0937-1478
1521-3811
DOI:10.1002/lemi.202359190