The effects of extrinsic cues on online sales of fresh produce: a focus on geographical indications

• Published in: Agricultures (Montrouge) 2019, Vol.28, p.13
• Main Authors: Lee, Dongmin, Moon, Junghoon, Ryu, Min Ho
• Format: Article
• Language: English
• Subjects: Agriculture; Brand names; Buying; Consumers; e-commerce; Electronic commerce; extrinsic cues; fresh produce; geographical indication; Groceries; Immunoglobulins; Indication; Internet; Organic farming; Product reviews; Quality assessment; Regression analysis; Sales; Sensory properties
• ISSN: 1166-7699; 1777-5949; 1777-5949
• DOI: 10.1051/cagri/2019014

Fresh produce has rich sensory attributes, and consumers generally prefer examining physically these sensory attributes prior to purchase. The nature of e-commerce, however, limits consumers’ ability to examine products’ sensory attributes while buying online. Customers receive very limited intrinsic cues of fresh produce (such as color) when buying online and thus use only extrinsic cues to assess the quality of fresh produce. This study investigates the effects of extrinsic cues on online shopping for fresh produce, with a particular focus on the effect of geographical indication (GI), which often assumes the role of brand names among producers of fresh groceries. We used data from an online South Korean marketplace for fresh produce to conduct a linear regression analysis. The results show that products linked to GIs sold more and were ordered more frequently; other control variables had somewhat significant effects. The volume of online product reviews was found to have a significant positive effect on the amount of orders and sales, but the product rating itself did not have an effect. The price had a negative effect on the amount of orders, while the number of certifications ( e.g. “organic agriculture”) had a significant positive effect on the number of orders. Les produits frais ont d’importantes propriétés sensorielles, ce qui explique que les consommateurs préfèrent généralement les examiner physiquement avant de les acheter. Or, la nature du commerce électronique limite la possibilité d’estimer les propriétés sensorielles de ces denrées. Autrement dit, seuls certains indices intrinsèques des produits frais (par exemple leur couleur) sont donnés aux clients en ligne, et ces derniers n’ont pas d’autre possibilité que de se référer à des caractéristiques extrinsèques pour évaluer la qualité des articles. Cette étude vise donc à étudier les effets de ces indicateurs extrinsèques sur les achats en ligne de produits frais. Nous nous concentrons notamment sur l’impact de l’indication géographique (IG), qui peut jouer pour les produits frais un rôle similaire à celui des marques dans les épiceries. D’après l’analyse de régression linéaire des données d’un site Sud-Coréen de vente en ligne de produits frais, nous constatons que ceux dont la provenance est indiquée sont commandés plus fréquemment et génèrent un chiffre d’affaire plus important. En étudiant d’autres critères, nous remarquons plusieurs autres influences plus ou moins significatives. Par exe