Chemical characterization and antioxidant potential of native fruits of the Cerrado of northern Minas Gerais

O objetivo deste estudo foi caracterizar químicamente as polpas das frutas tropicais araticum (Annona crassiflora), buriti (Mauritia flexuosa), coquinho-azedo (Butia capitata), cagaita (Eugenia dysenterica) e cajá (Spondias mombin), com foco no potencial antioxidante e nos microminerais. O nível de...

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Published in:Brazilian Journal of Food Technology 2020, Vol.23, p.1-9
Main Authors: Nascimento, Amanda Laís Alves Almeida, Brandi, Igor Viana, Durães, Carla Adriana Ferreira, de Lima, Juliana Pinto, Soares, Sandro Braga, Mesquita, Bruna Mara Aparecida de Carvalho
Format: Article
Language:English
Subjects:
Annona
Antioxidants
Araticum
Bioactive compounds
Buriti
Cagaita
Cajá
Calcium
Composting
Coquinho azedo
Eugenia dysenterica
Fruit pulp
Fruits
Iron
Magnesium
Mauritia flexuosa
Micronutrients
Nutrients
Phenolic compounds
Phenols
Pulp
Spondias mombin
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Summary:O objetivo deste estudo foi caracterizar químicamente as polpas das frutas tropicais araticum (Annona crassiflora), buriti (Mauritia flexuosa), coquinho-azedo (Butia capitata), cagaita (Eugenia dysenterica) e cajá (Spondias mombin), com foco no potencial antioxidante e nos microminerais. O nível de cálcio na polpa de Araticum foi de 9,35 mg/100 g e o teor de ferro foi de 4,78 mg/100 g. Na polpa de cagaita, o teor de cálcio foi de 15,35 mg/100 g e o de magnésio, 66,00 mg/100 g. O teor de ferro presente na polpa de coquinho foi de 11,47 mg/100 g e na polpa de cagaita foi de 11,53 mg/100 g. Os extratos com os maiores teores de compostos fenólicos totais foram araticum (433,80 mg GAE/g) e coquinho (173,5 mg GAE/g). A polpa de araticum mostrou o maior potencial antioxidante, pois apresentou a menor EC50 (0,04 mg/mL). Os resultados encontrados demonstram o grande potencial dos frutos do Cerrado em termos de nutrientes minerais ricos e compostos bioativos.
ISSN:1516-7275
1981-6723
DOI:10.1590/1981-6723.29619