Downgrading of Heavy Broiler Chicken Carcasses Due to Myodegeneration of the Anterior Latissimus Dorsi: Pathologic and Epidemiologic Studies

• Published in: Avian diseases 2012-06, Vol.56 (2), p.418-421
• Main Authors: Zimermann, F. C, Fallavena, L. C. B, Salle, C. T. P, Moraes, H. L. S, Soncini, R. A, Barreta, M. H, Nascimento, V. P
• Format: Article
• Language: English
• Subjects: Abattoirs; Animals; anterior latissimus dorsi muscle; Brazil - epidemiology; Broiler chickens; carcass downgrading; Case Reports; Chickens; dorsal cranial myopathy; Female; Fibrosis; heavy broiler chickens; Histology; Lesions; Male; Meat - standards; Muscle, Skeletal - pathology; Muscles; Muscular diseases; Muscular Diseases - epidemiology; Muscular Diseases - etiology; Muscular Diseases - pathology; Muscular Diseases - veterinary; Necrosis; Pathology; Poultry Diseases - epidemiology; Poultry Diseases - etiology; Poultry Diseases - pathology; Skeletal muscle; Sprains and strains
• ISSN: 0005-2086; 1938-4351; 1938-4351
• DOI: 10.1637/9860-072111-Case.1

Recently, in some Brazilian poultry companies, a dorsal cranial muscular lesion has been increasingly detected in broilers, causing heavy economic losses due to carcass downgrading. The observed gross lesions located in the anterior latissimus dorsi (ALD) muscle are characterized by yellowish discoloration of the skin and swelling on the dorsal cranial region of that muscle. When the ALD muscle is cut, subcutaneous edema, muscular superficial hemorrhage, pallor, adherence, and increased thickness and density are observed. Microscopically, findings indicate degenerative and polyphasic features, variation in fiber size and splitting, presence of hyaline, necrotic and regenerative myofibers, extensive fibrosis, and adipose tissue with lymphohistiocytic infiltration in all ALD muscles affected. The etiology of the lesion is unknown, and no detailed report was found in literature. The highest frequency of carcass downgrading due to this lesion was found in the heaviest and the oldest males of high-yield broiler strains (P < 0.01). This study is the first to describe the pathologic and some epidemiologic aspects of this new myopathy. Reporte de Caso—Disminución de la calidad de canales de pollos de engorde debida a una degeneración del músculo dorsal ancho (Latissimus Dorsi) anterior: Estudios patológicos y epidemiológicos. Recientemente, en algunas empresas avícolas brasileñas, se ha detectado cada vez más una lesión muscular dorso craneal en pollos de engorde, que ha causando grandes pérdidas económicas debido a la disminución de la calidad de la canal. Las lesiones macroscópicas observadas localizadas en el músculo dorsal ancho anterior (ALD), los músculos se caracterizan por una coloración amarillenta de la piel y abultamiento de la región dorsal craneal del músculo. Cuando se realiza una incisión sobre el músculo dorsal ancho anterior, se observan edema subcutáneo, hemorragias musculares superficiales, palidez, adherencias, aumento del espesor y de la densidad. Microscópicamente, los hallazgos indican características degenerativas y polifásicas, variación en el tamaño de las fibras con segmentación, presencia de material hialino, fibras musculares necróticas y en regeneración, fibrosis extensa, e infiltración de tejido adiposo con infiltrados linfocitario e histiocítico en todos los músculos dorsales anchos anteriores afectados. La etiología de la lesión es desconocida, y no se encuentran informes detallados en la literatura. La frecuencia mayor de disminuc