Escherichia coli contamination of child complementary foods and association with domestic hygiene in rural Bangladesh

• Published in: Tropical medicine & international health 2017-05, Vol.22 (5), p.547-557
• Main Authors: Parvez, Sarker Masud, Kwong, Laura, Rahman, Musarrat Jabeen, Ercumen, Ayse, Pickering, Amy J., Ghosh, Probir K, Rahman, Md. Zahidur, Das, Kishor Kumar, Luby, Stephen P., Unicomb, Leanne
• Format: Article
• Language: English
• Subjects: alimentation complémentaire; alimentos complementarios; Animals; Bangladesh; Child, Preschool; complementary food; Diptera; domestic hygiene; E. coli; Escherichia coli; Escherichia coli - growth & development; Family Characteristics; Feces; Food Handling; Food Microbiology; Food Storage; higiene doméstica; Humans; Hygiene; hygiène domestique; Infant; Infant Nutritional Physiological Phenomena; Rural Population; Temperature; Water
• ISSN: 1360-2276; 1365-3156
• DOI: 10.1111/tmi.12849

Objective To determine the frequency and concentration of Escherichia coli in child complementary food and its association with domestic hygiene practices in rural Bangladesh. Method A total of 608 households with children 4 h (APR: 2.5, 95% CI: 1.5, 4.2), in compounds where water was unavailable in the food preparation area (APR: 2.6, 95% CI: 1.6, 4.2), where ≥1 fly was captured in the food preparation area (APR: 1.6, 95% CI: 1.0, 2.6), or where the ambient temperature was high (>25–40 °C) in the food storage area (APR: 2.7, 95% CI: 1.5, 4.4). Conclusion Interventions to keep stored food covered and ensure water availability in the food preparation area would be expected to reduce faecal contamination of complementary foods. Objectif Déterminer la fréquence et la concentration d’E. coli dans les aliments complémentaires pour enfants et leur association avec les pratiques d'hygiène domestique en zone rurale au Bangladesh. Méthode 608 ménages avec des enfants < 2 ans ont été inscrits. Nous avons recueilli des échantillons d'aliments complémentaires stockés, avons effectué des contrôles sur place sur l'hygiène domestique et avons mesuré la température ambiante dans la zone de stockage des aliments. Les échantillons d'aliments ont été analysés en utilisant la méthode du nombre le plus probable d’IDEXX (MPN) et le milieu Colilert‐18 pour énumérer E. coli. Nous avons calculé des rapports de prévalence ajustés (APR) pour évaluer l'association entre E. coli et les pratiques d'hygiène domestique en utilisant la régression de Poisson modifiée, en ajustant pour le regroupemen