Origanum vulgare L. essential oil as inhibitor of potentially toxigenic Aspergilli

• Published in: Ciência e tecnologia de alimentos 2010-09, Vol.30 (3), p.755-760
• Main Authors: Mitchell, Teresa Cristina(Universidade Federal da Paraíba Departamento de Nutrição), Stamford, Tânia Lúcia Montenegro(Universidade Federal da Paraíba Departamento de Nutrição), Souza, Evandro Leite de(Universidade Federal da Paraíba Departamento de Nutrição), Lima, Edeltrudes de Oliveira(Universidade Federal da Paraíba Departamento de Ciências Farmacêuticas), Carmo, Egberto Santos(Universidade Federal da Paraíba Departamento de Ciências Farmacêuticas)
• Format: Article
• Language: English
• Subjects: anti-mould activity; Aspergillus; atividade antifúngica; biocontrol; biocontrole; FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY; Origanum vulgare L
• ISSN: 0101-2061; 1678-457X; 1678-457X
• DOI: 10.1590/S0101-20612010000300029

Origanum vulgare L. essential oil has been known as an interesting source of antimicrobial compounds to be applied in food conservation. In this study, the effect of O. vulgare essential on the growth of A. flavus, A. parasiticus, A. fumigatus, A. terreus and A. ochraceus was assessed. The essential oil had a significant inhibitory effect on all assayed fungi. MIC was 0.6 µL.mL-1 for all fungi, while MFC was in the range of 1.25-2.5 µL.mL-1. The radial mycelial growth of A. flavus and A. parasiticus was strongly inhibited over 14 days at 0.6, 1.25 and 2.5 µL.mL-1 of oil in solid medium. The mycelial mass of all fungi was inhibited over 90% at 0.6 and 0.3 µL.mL-1 in liquid medium, while it was 100% at 1.25 µL.mL-1. The oil in a range of concentrations (0.6 to 2.5 µL.mL-1) was effective in inhibiting the viability and spores germination in a short time of exposure. The main morphological changes caused by the essential oil in A. parasiticus observed under light microscopy were absence of conidiation, leakage of cytoplasm, loss of pigmentation, and disrupted cell structure. These results demonstrated that O. vulgare essential oil produced a significant fungitoxic effect supporting its possible rational use as anti-mould compound in food conservation. O óleo essencial de Origanum vulgare L. tem sido reconhecido como uma interessante fonte de compostos antimicrobianos para ser aplicado na conservação de alimentos. Neste estudo, avaliou-se o efeito do óleo essencial de O. vulgare sobre o crescimento de A. flavus, A. parasiticus, A. fumigatus, A. terreus e A. ochraceus. O óleo essencial apresentou um significante efeito inibitório sobre todos os fungos ensaiados. A CIM foi 0,6 µL.mL-1 para todos os fungos, enquanto a CFM variou entre 1,25-2,5 µL.mL-1. O crescimento micelial radial de A. flavus e A. parasiticus foi fortemente inibido ao longo de 14 dias pelo óleo essencial nas concentrações de 0,6; 1,25; e 2,5 µL.mL-1 em meio sólido. O óleo essencial a 0,6 e 0,3 µL.mL-1 inibiu o aumento da massa micelial de todos os fungos em valores superiores a 90% em meio líquido, enquanto a 1,25 µL.mL-1, a inibição foi de 100%. O óleo essencial em variadas concentrações (0,6-2,5 µL.mL-1) inibiu a viabilidade e germinação dos esporos fúngicos em um curto tempo de exposição. As principais alterações morfológicas provocadas pelo óleo essencial em A. parasiticus, observadas sob microscopia óptica, foram ausência de conidiação, perda de citoplasma, perda de pigmentação e ruptura de