Piedras, mitos y comidas, antiguos sonidos de la cocina chilena: la calapurca y el curanto

Las piedras han sido desde antiguo elementos que han jugado un papel importante en la cocina, sin embargo no todas las culturas las han adoptado dentro de su sistema culinario. Conjeturamos que ello está vinculado al "imaginario de la incorporación", es decir a la operación simbólica que h...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Atenea 2003 (487), p.33-49
Main Author: Montecino Aguirre, Sonia
Format: Article
Language:por ; spa
Subjects:
Alfabetización
Artes y disciplinas del lenguaje
HUMANITIES, MULTIDISCIPLINARY
Language Arts and Disciplines
Lengua y Literatura
Literacy
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:Las piedras han sido desde antiguo elementos que han jugado un papel importante en la cocina, sin embargo no todas las culturas las han adoptado dentro de su sistema culinario. Conjeturamos que ello está vinculado al "imaginario de la incorporación", es decir a la operación simbólica que hacen todas las sociedades al entender que "somos lo que comemos". En Chile hay dos preparaciones en donde las piedras poseen un alto contenido valórico: la calapurca y el curanto, en las cuales las piedras son centrales como fondos de cocción. Esta apropiación positiva estaría relacionada con el universo mítico presente en el mundo aymara (calapurca) y Chiloé (curanto) que conecta antepasados, fertilidad y piedras
ISSN:0716-1840
0718-0462
0718-0462
DOI:10.4067/s0718-04622003048700004